到了國外，留學生個個都變成大廚，想吃什麼都做得出來，在國外留學常常會想念台灣的食物，天呀! 尤其論文寫不出來時很掙扎時，就有個衝動，乾脆自己動手做個包子或比薩吧，一到超市(點這裡看英國Tesco超市賣的麵粉)唉呀，那麼多麵粉種類，到底要用哪一種麵粉呢? 以下是一些簡單的麵粉的英式及美式說法，還有麵粉種類的說明。
美式說法
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英式說法
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中文
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cake and pastry flour
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soft flour
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低筋麵粉
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all-purpose flour
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plain flour
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中筋麵粉
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bread flour
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strong flour, hard flour
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高筋麵粉
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self-rising flour
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self-raising flour
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自發麵粉
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whole-wheat flour
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wholemeal flour
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全麥麵粉
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soft flour & pastry flour
soft flour 做蛋糕或餅乾等用的; pastry flour 做派或鬆餅等用的。 plain flour
用途很廣, 蛋糕、麵包等也都可使用plain flour。想作包子, 煎包, 或比薩時就可使用plain flour。
strong flour/ hard flour 通常是作較有嚼勁的麵包或吐司等用的。
是將中筋麵粉添加了膨脹劑(leaven agent)、泡打粉(baking power)及鹽(salt)混合的麵粉。
點進Tesco超市的網路連結，您會看到有各式各樣品牌的麵粉，我自己用過的有Homepride和Allison的plain flour，還不錯。
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